Зефир

Зефир — это лёгкое и воздушное лакомство, которое любят дети и взрослые. Яблочный и вишнёвый зефир — это прекрасное сочетание вкуса и аромата. Этот десерт не только вкусный, но и полезный, так как он содержит натуральные ингредиенты. Попробуйте приготовить его самостоятельно и наслаждайтесь нежным вкусом зефира. Предлагаю два рецепта зефира.

Яблочный зефир с агар-агаром

Это нежное и воздушное лакомство, которое можно приготовить дома. Этот десерт не содержит желатина и других искусственных загустителей, что делает его более полезным и натуральным. Агар-агар — природный загуститель, получаемый из морских водорослей, который придаёт зефиру нужную консистенцию и структуру.

Для приготовления яблочного зефира вам понадобятся

Ингредиенты

• яблоки ( кисло-сладкие такие как — Антоновка или Гренни Смит) — 3 штуки
• сахар — 270 гр.
• яичные белки — 2 штуки
• ванильный сахар — 1 пакетик (11 гр.)
• агар-агар — 10 гр.
• сахарная пудра для посыпания зефира.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Разрежьте яблоки на 4 части, удалите кожуру и семена. Сложите яблоки в жаростойкую форму и запекайте в течение 30 минут.
2. Измельчите запечённые яблоки блендером до однородного пюре. Вам потребуется 150 г яблочного пюре для приготовления зефира.
3. Переложите яблочное пюре в сотейник, добавьте агар-агар, сахар и ванильный сахар. Влейте 100 мл горячей воды и тщательно перемешайте. Доведите массу до кипения и варите на медленном огне 3–4 минуты.
4. Взбейте яичные белки с оставшимся сахаром до крепкой пены. Не переставая взбивать, добавьте к белкам горячее яблочное пюре. Взбивайте массу на максимальной скорости ещё 5 минут до посветления и увеличения объёма в 3–4 раза.
5. Застелите противень бумагой для выпечки и отсадите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой «звезда» диаметром 10 мм. Оставьте зефир подсохнуть при комнатной температуре на 12–15 часов.
6. Аккуратно снимите зефир с бумаги, склейте половинки и обваляйте в сахарной пудре. Храните зефир в контейнере с плотно закрытой крышкой.

Яблочный зефир с агар-агаром готов! Наслаждайтесь нежным и воздушным лакомством, приготовленным своими руками.

Вишнёвый зефир с агар-агаром

Это вкусное и лёгкое лакомство, которое можно приготовить самостоятельно. Этот десерт не требует выпекания и состоит из простых ингредиентов. Агар-агар придаёт зефиру приятную текстуру и делает его более плотным.

Для приготовления вишневого зефира вам понадобятся

Ингредиенты

• замороженная вишня (или свежая вишня без косточек) — 400 гр.
• сахар — 200 гр.
• белок одного яйца
• вода — 160 мл
• агар-агар — 8 гр.
• глюкозный сироп или патока — 150 гр.
• сахар — 230 гр.

Приготовление

1. Измельчите вишню в блендере до однородного пюре. Если используете свежую вишню, удалите косточки.
2. Добавьте сахар к пюре и нагревайте в микроволновой печи на максимальной мощности около 30 секунд.
3. Переложите пюре в чашу миксера и начните взбивать массу до полного растворения сахара. Затем добавьте яичный белок и продолжайте взбивать. Масса должна увеличиться в 4 раза.
4. Приготовьте сироп: добавьте воду, агар-агар и глюкозный сироп или патоку в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.
5. Снимите сироп с огня и продолжайте помешивать до тех пор, пока он не перестанет пузыриться.
6. Тонкой струйкой влейте сироп в вишневую массу, продолжая взбивать миксером. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
7. Когда масса станет плотной и однородной, переложите её в кондитерский мешок с насадкой «звезда».
8. Отсадите зефир на силиконовый коврик и оставьте на ночь для подсыхания.
9. Утром посыпьте зефир сахарной пудрой и склейте половинки между собой.

Готовый вишневый зефир можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней в контейнере с плотно закрытой крышкой.

На десерт так же можно приготовить Тирамису без выпечки