Салаты из свежих огурцов без майонеза

Огуречный салат с луком и сыром фета

Время приготовления: 10 минут
Порций: 6

Ингредиенты

• Огурцы свежие — 2 шт.
• Сыр фета (раскрошенный) — 120 гр.
• Лук салатный (резаный тонкой соломкой) — 0,5 шт.
• Мята свежая (рубленая) — 0,25 стакана
• Укроп свежий (рубленый) — 0,25 стакана
• Масло оливковое экстра класса — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Мята для украшения (по желанию)

Способ приготовления

1. Огурцы тщательно вымойте. Очистите их полосками: одну полосу шириной 1 см счищаете, следующую оставляете, и так по всей длине огурца. Это придаст салату интересный внешний вид.
2. Разрежьте огурцы пополам и аккуратно удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками размером примерно 2 см.
3. В большой миске соедините подготовленные огурцы, раскрошенный сыр фета, тонко нашинкованный салатный лук, свежую мяту и укроп.
4. Приготовьте заправку: в небольшой мисочке смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Заправьте салат получившейся смесью, аккуратно перемешайте все ингредиенты.
6. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
7. При подаче украсьте салат свежими листиками мяты для красоты (по желанию).

Советы по приготовлению

• Для более мягкого вкуса можно предварительно замариновать лук в лимонном соке
• Огурцы лучше использовать охлажденными — так салат будет вкуснее
• Сыр фета можно заменить другим рассольным сыром, например, брынзой
• Салат лучше подавать сразу после приготовления, пока огурцы хрустящие

Этот свежий и легкий салат станет отличным дополнением к основному блюду или самостоятельной закуской. Благодаря сочетанию хрустящих огурцов, солоноватого сыра и ароматной зелени получается очень гармоничное блюдо.

Салат из огурцов и красного лука без майонеза

Время приготовления: 15 минут
Порций: 6-8

Ингредиенты

• Огурцы (нарезанные тонкими полосками) — 5,5 стакана (2-3 крупных огурца)
• Красный лук (нарезанный соломкой) — 2,5 стакана
• Натуральный нежирный йогурт — 0,25 стакана
• Свежий укроп (нарезанный) — 2 ст. л.
• Свежая петрушка (нарезанная) — 1 ст. л.
• Свежий лимонный сок — 2 ст. л.
• Оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
• Свежая мята (нарубленная) — 1,5 ч. л.
• Дижонская горчица — 2 ч. л.
• Чеснок (измельченный) — 1 зубчик
• Сахар — 0,25 ч. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Черный молотый перец — 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Подготовьте все ингредиенты. Огурцы нарежьте тонкими полосками, красный лук — соломкой.
2. В небольшой миске смешайте йогурт, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло и лимонный сок.
3. Добавьте в заправку мелко нарубленные укроп, петрушку и мяту, сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
4. В большой салатник выложите огурцы и красный лук.
5. Полейте овощи приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
6. Накройте салат пленкой и поставьте в холодильник минимум на 15 минут, чтобы вкусы соединились.

Советы по приготовлению

• Для более мягкого вкуса лука можно предварительно замариновать его в лимонном соке на 10-15 минут
• Огурцы лучше использовать охлажденные — так салат будет вкуснее
• Подавайте салат охлажденным
• При желании можно добавить немного измельченного зеленого лука
• Салат лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы огурцы оставались хрустящими

Этот освежающий салат с пикантной йогуртовой заправкой станет отличным дополнением к мясным блюдам или может выступать как самостоятельная закуска. Сочетание хрустящих огурцов, сладкого лука и ароматной зелени создает гармоничное блюдо с интересным вкусом.

Праздничный лёгкий салат с сёмгой и авокадо без майонеза

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4

Ингредиенты

• Красная малосольная рыба (сёмга) — 200 гр.
• Авокадо — 1 шт.
• Болгарский перец — 100 гр.
• Свежий огурец — 100 гр.
• Красный репчатый лук — 30 гр.
• Салат айсберг и руккола (или салатный микс) — 200 гр.
• Семена кунжута — 10 гр.

Для заправки

• Соевый соус — 4 ст. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Дижонская горчица — 1 ст. ложка
• Мёд — 1 ч. ложка

Для маринования лука

• Яблочный уксус — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Способ приготовления

Маринованный лук

Нарежьте лук тонкими перьями, добавьте яблочный уксус, щепотку сахара и соли. Оставьте мариноваться на время приготовления остальных ингредиентов.

Подготовка овощей

• Огурец нарежьте тонкой длинной соломкой
• Болгарский перец нарежьте соломкой
• Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте ломтиками
• Рукколу крупно нарежьте
• Салат айсберг порвите руками
• Сёмгу нарежьте тонкими ломтиками

Заправка

Смешайте соевый соус, растительное масло, дижонскую горчицу и мёд. Взбейте вилкой до однородности.

Сборка салата

• В большой миске смешайте салатные листья, огурец, болгарский перец и замаринованный лук
• Добавьте треть приготовленной заправки, перемешайте
• На тарелку выложите часть овощной смеси
• Сверху выложите кусочки сёмги и авокадо
• Повторите слои: овощи, сёмга, авокадо
• Полейте оставшейся заправкой
• Обжарьте кунжут на сковороде до золотистого цвета и посыпьте сверху

Советы по приготовлению

• Собирайте салат непосредственно перед подачей
• Авокадо используйте спелое, но не переспевшее
• Кунжут можно слегка обжарить для усиления аромата
• Салат лучше подавать охлажденным
• При желании можно добавить немного лимонного сока к заправке

Этот изысканный салат станет настоящим украшением праздничного стола. Сочетание нежной сёмги, кремового авокадо и свежих овощей в оригинальной заправке создает неповторимый вкус. Салат легкий, свежий и очень аппетитный.

Салат китайская закуска из огурцов без майонеза

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4
Калорийность: 65 ккал/порция

Ингредиенты

• Огурцы среднеплодные — 2 шт.
• Соевый соус — 100 мл
• Кунжутное масло — 3 ст. л.
• Чеснок гранулированный — 2 ст. л.
• Паприка молотая — 2 ст. л.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Кунжут — 3 г

Способ приготовления

Подготовка огурцов

• Тщательно вымойте огурцы
• Разрежьте их вдоль пополам
• Плоской стороной ножа или скалкой аккуратно “побейте” каждую половинку
• Нарежьте огурцы крупными кусками
• Посыпьте солью и оставьте на 10 минут для удаления лишней влаги

Приготовление маринада

• В миске смешайте соевый соус
• Добавьте кунжутное масло
• Всыпьте гранулированный чеснок
• Добавьте молотую паприку
• Перец чили мелко нарежьте и добавьте в маринад

Сборка закуски

• С огурцов слейте выделившуюся жидкость
• Залейте маринадом
• Тщательно перемешайте
• Оставьте мариноваться на 10-15 минут
• Обжарьте кунжут до золотистого цвета
• Посыпьте готовую закуску кунжутом

Советы по приготовлению

• Используйте молодые огурцы с тонкой кожицей
• Не маринуйте огурцы дольше 15 минут, чтобы они остались хрустящими
• Для более острого вкуса можно добавить немного перца чили в маринад
• Подавайте охлажденными
• При желании можно добавить немного сахара для баланса вкуса
• Для украшения можно использовать свежий зеленый лук

Эта закуска отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. Огурцы, пропитанные ароматным маринадом, остаются хрустящими и приобретают пикантный вкус. Блюдо готовится быстро и просто, но получается очень аутентичным и вкусным.

Салат с огурцами, помидорами и свежим зелёным салатом без майонеза

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4

Ингредиенты

Для основного салата

• Листья салата — 100 гр.
• Огурцы — 250 гр.
• Помидоры черри — 200 гр.
• Перец болгарский — 150 гр.
• Укроп свежий — 20 гр.

Для заправки

• Йогурт натуральный — 150 гр.
• Горчица — 1.5 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Чеснок (измельчённый) — 10 гр.

Дополнительно

• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Для второго варианта салата

• Огурцы — 200 гр.
• Помидоры — 200 гр.
• Красный ялтинский лук — 50 гр.
• Зелёный лук — 30 гр.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Способ приготовления

Первый вариант

1. Листья салата порвите руками на крупные кусочки.
2. Огурцы нарежьте тонкими полукольцами.
3. Помидоры черри разрежьте на половинки.
4. Перец нарежьте тонкими полосками.
5. Укроп мелко нарежьте.
6. Для заправки смешайте йогурт, горчицу, мёд, лимонный сок и измельчённый чеснок.
7. Соедините все ингредиенты в миске, добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
8. Посолите и поперчите по вкусу.

Второй вариант

1. Огурцы нарежьте тонкими полукольцами.
2. Помидоры нарежьте дольками.
3. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Зелёный лук нарежьте мелко.
5. Смешайте все овощи в миске.
6. Полейте лимонным соком и растительным маслом.
7. Посолите и поперчите по вкусу.

Советы по приготовлению

• Для более свежего вкуса можно добавить немного свежей мяты или базилика
• Заправку можно сделать более пикантной, добавив немного перца чили
• Салат лучше подавать сразу после приготовления
• Для разнообразия можно добавить немного оливок или маслин
• Используйте только свежие овощи для наилучшего вкуса

Оба варианта салата получаются лёгкими, свежими и очень вкусными. Они отлично подойдут как для повседневного стола, так и для праздничного меню.

Салат Броцеули – грузинский рецепт без майонеза

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4

Ингредиенты

• Помидоры розовые – 400 гр.
• Огурец – 100 гр.
• Гранат – 70 гр.
• Мята – 2 веточки
• Тархун (эстрагон) – 30 гр.
• Кинза – 50 гр.
• Щавель – 50 гр.

Для заправки

• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Винный уксус – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Хмели-сунели – 1/2 ч. л.
• Сумах – 1/2 ч. л. (по желанию)

Способ приготовления

Подготовка овощей и зелени

• Помидоры вымойте и нарежьте крупными кубиками
• Огурец нарежьте полукольцами или кубиками
• Гранат разделите на зёрна
• Мяту и тархун мелко нарежьте
• Кинзу и щавель крупно порубите

Смешивание ингредиентов

• В большой миске соедините все подготовленные овощи и зелень
• Добавьте зёрна граната

Приготовление заправки

• В небольшой миске смешайте оливковое масло и винный уксус
• Добавьте измельчённый чеснок (если используете)
• Всыпьте хмели-сунели и сумах
• Посолите и поперчите по вкусу

Заправка салата

• Полейте салат приготовленной заправкой
• Тщательно перемешайте

Подача

• Переложите салат в сервировочную тарелку
• Украсьте свежими листьями мяты или кинзы
• Подавайте охлаждённым для наилучшего вкуса

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного грецких орехов, измельчённых крупными кусочками
• Вместо винного уксуса можно использовать лимонный сок
• Количество специй можно регулировать по вкусу
• Салат лучше всего подавать в качестве гарнира к мясным блюдам
• Для свежести можно добавить немного нарезанного красного лука

Этот салат сочетает в себе свежие овощи и ароматную грузинскую зелень, создавая неповторимую вкусовую композицию. Он идеально дополнит любое основное блюдо и станет отличным выбором для летнего стола.

Вам так же может быть интересно Салаты с кукурузой