Ароматные чесночные пампушки и пироги Дружная семейка

Содержание

Чесночные пампушки с зеленью

Время приготовления: 90 минут
Порции: 15-20 пампушек

Ингредиенты

Для теста

Молоко тёплое — 250 мл
Вода тёплая — 150 мл
Яйца — 2 шт. + 1 желток для смазывания
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 3/4 ч. л.
Мука пшеничная — 400-450 гр. (регулировать по консистенции)
Масло растительное — 2 ст. л.

Для чесночной заправки

Чеснок — 8-10 зубчиков
Укроп свежий — 30 гр.
Петрушка свежая — 20 гр.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление

Подготовка опары

Смешайте тёплое молоко и воду.
Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте до растворения.
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут до появления пенной шапочки.

Замес теста

В просеянную муку добавьте яйца.
Влейте дрожжевую смесь, добавьте соль.
Вымешивайте тесто 7-10 минут, смачивая руки растительным маслом.
Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Расстойка

Накройте тесто полотенцем и поместите в тёплое место.
Дайте тесту подняться в 2 раза (около 1 часа).

Формирование пампушек

Разделите тесто на равные части размером с куриное яйцо.
Сформируйте круглые шарики.
Выложите на противень с расстоянием 2-3 см между ними.
Накройте полотенцем и дайте подойти ещё 20 минут.

Выпечка

Смажьте пампушки взбитым желтком.
Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.

Чесночная заправка

Мелко нарежьте зелень.
Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте с растительным маслом и солью.

Финальная обработка

Горячие пампушки смажьте чесночной заправкой.
Накройте полотенцем на 10-15 минут для пропитки.

Советы по приготовлению

Температура молока: должна быть тёплой (35-40°C), но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
Консистенция теста: должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Расстойка: тесто должно хорошо подойти, это влияет на пышность пампушек.
Чесночная смесь: лучше использовать свежую зелень и чеснок для максимального аромата.

Подавайте пампушки горячими к борщу, супам или как самостоятельную закуску. Они отлично сочетаются с соленьями и салом.

Пирог «Дружная семейка» из французского теста

Ингредиенты

Для теста

250 мл молока жирностью 6%
2 ст. ложки сахара с горкой
0,5 ч. ложки соли
200 гр. маргарина (рекомендуется «Пышка»)
12 гр. свежих дрожжей
3,5 стакана просеянной муки (рекомендуется «Макфа»)

Для начинки

400 гр. творога жирностью 9%
100 гр. брынзы
1 яйцо
1 белок
2 ст. ложки муки с небольшой горкой

Приготовление

Подготовка опары

Подогрейте молоко до тёплого состояния (35–40°C).
В миске смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи.
Оставьте в тёплом месте на 15–20 минут до появления пенной шапочки.

Замес теста

Растопите маргарин и дайте ему остыть до комнатной температуры.
В подошедшую опару добавьте соль и растопленный маргарин.
Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Вымешивайте тесто не менее 10 минут до гладкости.
Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.

Приготовление начинки

Творог протрите через сито или измельчите блендером до однородности.
Брынзу натрите на крупной тёрке.
В миске смешайте творог, брынзу, яйцо и белок.
Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородной массы.

Формирование пирога

Подошедшее тесто разделите на равные части (примерно 20–22 штуки).
Сформируйте из каждой части шарик.
На середину каждого шарика выложите немного творожной начинки.
Защипните края, формируя круглые булочки.
Выложите булочки в смазанную маслом форму, чередуя их по кругу.

Выпечка

Накройте пирог полотенцем и дайте постоять 20 минут для расстойки.
Смажьте поверхность растительным маслом для получения румяной корочки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до золотистого цвета.
При сильном зарумянивании накройте пирог фольгой.

Советы по приготовлению

Для лучшего подъёма теста используйте тёплое место без сквозняков.
Не пересушивайте творог, иначе начинка будет слишком плотной.
После выпечки смажьте пирог маслом и накройте полотенцем для сохранения мягкости.
Подавайте пирог остывшим или слегка тёплым.

Приятного аппетита! Этот пирог порадует вас нежным французским тестом и сочной творожно-сырной начинкой.

Пирог «Дружная семейка» с фруктовыми начинками

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Порции: 12-14 порций

Ингредиенты

Для теста

Молоко тёплое — 250 мл
Дрожжи свежие — 20 гр. (или 7-8 г сухих)
Сахар — 5 ст. л.
Ванильный сахар — 5 гр.
Соль — 0,5 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 70 гр.
Мука пшеничная — 500-550 гр.

Для начинок

Джем абрикосовый — 150 гр.
Джем клубничный — 150 гр.
Джем яблочный — 150 гр.
Корица молотая — 1 ч. л. (по желанию)

Для смазывания

Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.

Приготовление

Подготовка опары

В тёплое молоко (35-40°C) добавьте дрожжи, сахар и 2-3 ст. л. муки.
Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут до появления пенной шапочки.

Замес теста

В опару добавьте яйца, растопленное сливочное масло (охлаждённое до комнатной температуры).
Всыпьте просеянную муку, соль и ванильный сахар.
Замесите мягкое, эластичное тесто.