Кулич творожный пасхальный без дрожжей

Приближается светлый праздник Пасхи, и каждая хозяйка задумывается о приготовлении традиционных праздничных блюд. Если вы ищете простой, но вкусный вариант кулича, то творожный кулич без дрожжей – это именно то, что вам нужно!

Готовы порадовать своих близких вкусным пасхальным угощением? Давайте начнем готовить этот замечательный творожный кулич!

Для приготовления кулича нам потребуется

• Творог – 300 гр (рекомендуется 5%)
• Яйцо  – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
• Сахар – 150-180 гр
• Ванильный сахар – 20 гр
• Растопленное сливочное масло – 70 гр (комнатной температуры)
• Разрыхлитель – 15 гр
• Цедра половины лимона
• Щепотка соли
• Сухофрукты – 130 гр
• Мука – 220-240 гр (зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц, сначала добавьте 200 гр, потом по необходимости добавьте еще)       

Очень важно!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.      

Формы 3 шт. диаметром 9 см и высотой 8,5 см

Глазурь для кулича

• Сгущенное молоко – 3 ст.л.
• Сухое молоко – 3 ст.л. (до желаемой густоты, можно вместо сухого молока использовать детскую молочную смесь или на крайний случай сахарную пудру, но с пудрой глазурь будет очень сладкой).      

Творог перетираем через сито или измельчаем блендером до однородности.

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванильный сахаром и щепотку соли до пышной светлой массы. Добавляем растопленное сливочное масло, цедру лимона. Для  желтоватого цвета мякиша можно добавить ¼ чайной ложки куркумы, но не переборщите, чтобы ее вкуса не было в готовом куличе. Затем добавляем частями перетертый творог, перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности.

Муку смешиваем с разрыхлителем, сначала вводим около 200 гр муки, потом добавляем постепенно, смотря на консистенцию теста: оно должно быть густое, очень липкое и тягучее. Не добавляйте слишком много муки, ее количество зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц.

Добавляем сухофрукты или цукаты. Их нужно заранее запарить в кипятке в течение 5-10 минут, очень хорошо просушить бумажными полотенцами. Хорошо замешиваем их в тесто.

Формочки смазываем растительным маслом, выкладываем в каждую около 330 гр теста. Ложкой, смазанной растительным маслом, разравниваем поверхность кулича, делая его немного округлым.

Выпекаем 40-45 минут при 160-170 градусах на уровне чуть ниже среднего. В последние 3-5 минут можно включить режим подрумянивания. Остывшие куличи смазываем глазурью. Для глазури смешиваем до однородности сгущенное и сухое молоко.

Этот рецепт особенно порадует тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом или не уверен в своих навыках его приготовления. Благодаря использованию творога кулич получается необычайно нежным и влажным, а отсутствие дрожжей делает процесс приготовления максимально простым и быстрым.

В этом рецепте вы найдете пошаговую инструкцию, которая поможет вам создать настоящий пасхальный шедевр. Кулич получается небольшим, но очень аппетитным – его можно приготовить как для семейного праздника, так и для угощения гостей. А добавление изюма (или других сухофруктов по вашему вкусу) делает выпечку еще более праздничной и вкусной.

Важно помнить, что приготовление кулича — это не только процесс выпечки, но и создание особой атмосферы праздника. Поэтому рекомендуется приступать к работе в хорошем настроении, что, как говорят, влияет на качество конечного результата.

Бонус для тех, кто дочитал до конца еще один рецепт глазури 

Глазурь из белого шоколада для кулича

Ингредиенты

• Белый шоколад — 150 г
• Желатин (быстрого растворения) — 8 г
• Молоко — 125 мл
• Сливки 33% — 125 мл

Необходимые инструменты

• Кастрюлька с толстым дном
• Миска для остывания
• Венчик
• Ситечко
• Кондитерская кисточка

Пошаговый рецепт

Подготовка желатина:

Залейте желатин 50 мл холодного молока

Оставьте для набухания на 10 минут

Приготовление молочной смеси:

Соедините оставшееся молоко со сливками в кастрюльке

Доведите до кипения на среднем огне

Сразу снимите с огня

Добавление желатина:

Влейте молочную смесь в желатин

Тщательно перемешайте до полного растворения

Работа с шоколадом:

Поломайте белый шоколад на кусочки

Добавьте шоколад в теплую смесь

Перемешивайте до получения однородной массы

Охлаждение:

Дайте глазури немного остыть

Покройте ею остывшие куличи

Оставьте на час до полного застывания

Важные советы

Не перегревайте смесь со сливками

Используйте только качественные сливки и шоколад

Глазурь нужно наносить на остывшие куличи

Если масса загустела слишком сильно, можно немного подогреть

Для более блестящей поверхности можно добавить немного сливочного масла

Хранить неиспользованную глазурь можно в холодильнике до 3 дней

Энергетическая ценность на 100г:

• Калорийность: 339 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 14 г
• Углеводы: 20 г

Время приготовления:

Подготовка: 10 минут

Остывание: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Эта сливочная глазурь придаст вашим куличам праздничный вид и нежный вкус. Она отлично застывает и не крошится при нарезке, создавая красивое покрытие. Приятного приготовления!

Приятного аппетита!

Так же вам может быть интересно приготовить кулич и три рецепта глазури