Курники и самса

Курники с курицей и картошкой

Время приготовления: 2 часа 15 минут
Порции: 6-8 порций

Ингредиенты

Для начинки

• Куриная грудка — 1 шт. (400 гр.)
• Картофель — 4 шт. среднего размера
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Для теста

• Мука пшеничная — 500 гр.
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Вода тёплая — 310 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление

Подготовка теста

• В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
• В просеянную муку добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
• Замесите мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте 5-7 минут до однородности.
• Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем.
• Оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.

Подготовка начинки

• Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками.
• Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками.
• Лук очистите и нарежьте полукольцами.
• Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.
• Формирование курников:
• Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части (примерно 8-10 штук).
• Каждую часть раскатайте в круг диаметром 15-18 см.
• В центр выложите порцию начинки (примерно 2-3 ст. л.).
• Соберите края теста вверху, формируя мешочек.
• Слегка приплюсните каждый курник, чтобы он стал более плоским.

Выпечка

• Выложите курники на противень, застеленный пергаментом.
• Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки.
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Выпекайте 40-45 минут до золотистой корочки.
• За 10 минут до готовности можно смазать курники взбитым яйцом для блеска.

Советы по приготовлению

• Для более сочной начинки можно добавить в неё кусочек сливочного масла.
• Картофель лучше использовать крахмалистых сортов.
• Чтобы тесто не прилипало, руки и поверхность для раскатки можно слегка припылить мукой.
• Готовые курники лучше подавать горячими, можно со сметаной.

Приятного аппетита! Ваши курники получатся пышными, с сочной начинкой и хрустящей корочкой.

Вам так же может быть интересно пирожки с рыбой

Самса с курицей и картофелем

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Порции: 12-14 пирожков

Ингредиенты

Для теста

• Мука пшеничная — 500 гр
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Вода тёплая — 310 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Сливочное масло (для слоения) — 150 гр

Для начинки

• Куриная грудка — 1 шт. (400 гр)
• Картофель — 4 шт. среднего размера
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зира молотая — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление

Подготовка теста

• В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут до появления пены.
• В просеянную муку добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
• Замесите эластичное тесто, вымешивайте 5-7 минут.
• Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем.
• Оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.

Слоение теста

• Охлаждённое сливочное масло нарежьте тонкими пластинками.
• Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5 см.
• Распределите пластинки масла по 2/3 поверхности теста.
• Сверните тесто втрое, как конверт, чтобы масло оказалось внутри.
• Снова раскатайте и сложите втрое. Повторите процедуру 3-4 раза.
• Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Подготовка начинки

• Картофель нарежьте мелкими кубиками.
• Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками.
• Лук нарежьте мелкими кубиками.
• Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и зиру.

Формирование самсы

• Охлаждённое тесто разделите на равные части (12-14 штук).
• Каждую часть раскатайте в круг диаметром 15-18 см.
• В центр выложите начинку (около 2 ст. л.).
• Сформируйте треугольный пирожок, тщательно защипнув края.
• Сделайте небольшие надрезы сверху для выхода пара.

Выпечка

• Выложите самсу на противень, застеленный пергаментом.
• Смажьте взбитым яйцом.
• Посыпьте кунжутом (по желанию).
• Выпекайте при 180°C 40-45 минут до золотистой корочки.

Советы по приготовлению

• Для сочности добавьте в начинку кусочек сливочного масла.
• Картофель нарезайте кубиками, а не натирайте.
• Тесто должно быть хорошо охлаждено перед формированием.
• Защипывайте края тщательно, чтобы сок не вытекал.
• Подавайте самсу горячей, можно со сметаной или острым соусом.

Приятного аппетита!

Ваши слоёные самсы получатся хрустящими снаружи и сочными внутри, с ароматной начинкой. Вам так же может быть интересно песочный пирог с рыбой