Выпечка с сыром

Сырные палочки из дрожжевого теста 

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 гр.
• Молоко — 100 мл
• Вода — 50 мл
• Сливочное масло — 30 гр.
• Дрожжи сухие — 7 гр.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Твердый сыр — 80 гр.
• Растительное масло — 40 мл

Приготовление

Подготовка опары

• В тёплом молоке (температура около 35–40°C) растворите дрожжи.
• Добавьте немного муки (примерно 2–3 столовые ложки) и перемешайте до однородной массы.
• Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут до появления пенной шапочки.

Замес теста

• Просейте муку через сито для обогащения её кислородом.
• В опару добавьте оставшуюся муку, соль и размягчённое сливочное масло.
• Тщательно замесите тесто до эластичности (около 7–10 минут).
• Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.

Формирование палочек

• Сыр натрите на крупной тёрке.
• Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.
• Равномерно посыпьте поверхность теста тёртым сыром.
• Сверните тесто в рулет и нарежьте на палочки толщиной 1,5–2 см.

Выпечка

• Выложите палочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2–3 см друг от друга.
• Накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут для второго подъёма.
• Смажьте поверхность палочек растительным маслом с помощью кисточки.
• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.

Советы по приготовлению

• Температура молока должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
• Время подъёма теста может варьироваться в зависимости от температуры в помещении.
• Сыр лучше использовать твёрдых сортов с выраженным вкусом.
• Растительное масло для смазывания можно заменить взбитым яйцом для более румяной корочки.

Готовые сырные палочки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, с насыщенным сырным вкусом. Отлично подойдут как к чаю, так и к первым блюдам.

Сырные кексы с чесноком

Ингредиенты

Для теста

• Молоко — 220 мл
• Йогурт натуральный 6% или сметана 10–15% — 3 ст. л.
• Растительное масло — 4 ст. л. + для смазывания формочек
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 260 гр.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Для начинки

• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Петрушка — 5–6 веточек
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Моцарелла — 100 гр.

Приготовление

Подготовка ингредиентов

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Подготовьте формочки для кексов, смажьте их растительным маслом или используйте бумажные капсулы.
• Промойте и обсушите петрушку, мелко нарежьте.
• Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке.
• Измельчите чеснок через пресс или мелко нарежьте.
• Нарежьте моцареллу на небольшие кусочки (10–12 штук).

Приготовление теста

• В глубокой миске смешайте молоко, йогурт (или сметану), растительное масло и яйцо. Тщательно перемешайте до однородной массы.
• В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и перец.
• Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкие, постоянно помешивая, до получения однородного теста.
• Добавьте в тесто тёртый сыр, измельчённую петрушку и чеснок. Перемешайте.

Формирование кексов

• Разложите тесто по формочкам на треть объёма.
• В центр каждой формочки положите кусочек моцареллы.
• Накройте моцареллу оставшимся тестом, заполняя формочки почти до краёв.

Выпечка

• Выпекайте кексы в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
• Проверьте готовность кексов зубочисткой — она должна выходить сухой.
• После выпечки дайте кексам остыть в формах 15 минут, затем переложите на решётку для полного остывания.

Советы по приготовлению

• Сыр можно использовать разных сортов для более насыщенного вкуса.
• Зелень можно заменить на другую по вкусу: базилик, орегано или розмарин.
• Тесто не следует долго вымешивать, чтобы кексы получились нежными.
• Моцареллу можно заменить на другой мягкий сыр.
• Кексы можно подавать как тёплыми, так и охлаждёнными.

Приятного аппетита! Так же вам может быть интересно выпечка с творогом